Как жарить карпа на сковороде: 5 пошаговых рецептов

Карп - вкусная и питательная рыба, богатая белком, витаминами и минералами. Его нежное мясо обладает приятным вкусом и подходит для различных способов приготовления. Жарка на сковороде - один из самых простых и быстрых методов, позволяющий получить румяную корочку и сохранить сочность рыбы.
 

Выбор рыбы

 

• При покупке карпа обращайте внимание на его внешний вид. Глаза должны быть чистыми и прозрачными, жабры - ярко-красными, чешуя - блестящей и без повреждений.
• Свежий карп имеет упругое мясо, которое при надавливании пальцем быстро восстанавливает форму.
• Для жарки лучше всего подойдут карпы среднего размера (1-2 кг).

 

Подготовка рыбы

 

• Карпа тщательно вымойте под проточной водой.
• Очистите от чешуи, используя специальный нож или рыбочистку.
• Вскройте брюшко и удалите внутренности.
• Отрежьте плавники и хвост.
• Промойте рыбу внутри и снаружи.
• Разрежьте карпа на порционные куски.
• По желанию, удалите хребет и реберные кости.
• Сбрызните карпа лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.

 

Жареный карп на сковороде рецепты

Жареный карп - это простое, но вкусное блюдо. Нежная белая рыба покрывается хрустящей корочкой, а само мясо остается сочным и ароматным.
   

Классический рецепт жареного карпа на сковороде

Время приготовления: 30 минут (включая подготовку)
Количество порций: 4

Ингредиенты:
 

• Карп - 1 шт (1-1,5 кг)
• Мука пшеничная в/с - 100 г
• Масло растительное рафинированное - 50 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
 

1. Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Тщательно промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. По желанию, отрезать голову и хвост. Нарезать карпа на порционные куски толщиной 2-3 см.
2. В отдельную тарелку высыпать муку. Каждый кусок карпа посолить, поперчить по вкусу, затем обвалять в муке.
3. Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложить куски карпа в разогретое масло на расстоянии друг от друга. Жарить рыбу до образования румяной корочки с каждой стороны (примерно по 5-7 минут на сторону).
4. Готового жареного карпа выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подача

Жареный карп подается горячим. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис, свежие или запеченные овощи. Украсить блюдо можно зеленью петрушки или укропа.
 

Жареный карп на сковороде с луком

Жареный карп с луком - классическое блюдо русской кухни. Нежное мясо карпа покрывается хрустящей корочкой, а лук добавляет сочности и пикантности.

Время приготовления: 40 минут (включая подготовку)
Количество порций: 4

Ингредиенты:
 

• Карп - 1,0 кг (целый)
• Репчатый лук - 2 шт. (среднего размера)
• Пшеничная мука - 100 г
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:
 

• Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Тщательно промыть проточной водой.
• По желанию, отрезать голову, хвост и плавники. Разделать карпа на порционные куски толщиной около 2 см.
• Каждый кусок рыбы посолить и поперчить по вкусу.
• В тарелку насыпать муку. Каждый кусок карпа обвалять в муке со всех сторон.
• Разогреть растительное масло на сковороде на среднем огне.
• Выложить кусочки карпа в разогретое масло. Жарить до золотистой корочки с каждой стороны (примерно по 5-7 минут на сторону).
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Когда рыба почти готова, добавить к ней нарезанный лук. Жарить вместе еще 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости лука.
• Готовую рыбу выложить на тарелку вместе с луком.

Подача

Жареный карп с луком подавать горячим. В качестве гарнира хорошо подойдут картофельное пюре, отварной рис или овощи на гриле. Украсить блюдо можно свежей зеленью (петрушка, укроп).
 

Жареный карп на сковороде в пивном кляре

Это блюдо порадует вас хрустящей корочкой, сочной белой рыбой и тонким пивным ароматом. Благодаря кляру, карп готовится быстро и остается нежным внутри.

Время приготовления: 30 минут (из них 10 минут на подготовку)
Количество порций: 2

Ингредиенты:
 

• Карп - 500 г 
• Пиво светлое фильтрованное - 250 мл
• Мука пшеничная в/с - 150 г
• Яйца куриные - 2 шт
• Масло растительное для жарки - 100 мл
• Соль - по вкусу
• Пере черный молотый - по вкусу

Приготовление:
 

• Карпа очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Тщательно промыть проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами. Нарезать порционными кусками толщиной 2-3 см. Сбрызнуть лимонным соком (по желанию). Посолить и поперчить по вкусу.
• В миску разбить яйца, добавить соль и перец. Взбить венчиком до однородности.
• Влить холодное пиво к яичной смеси. Перемешать.
• Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
• Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне.
• Обмакнуть каждый кусок карпа в кляр, полностью покрывая рыбу.
• Выложить карпа в кляре на сковороду. Жарить с каждой стороны по 3-4 минуты до образования румяной корочки.
• Готового карпа выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подача

Жареного карпа в пивном кляре подавать горячим с гарниром из картофельного пюре, отварного риса или свежих овощей. Украсить зеленью петрушки или укропа. 
 

Жареный карп на сковороде под лимонным соусом

Это классическое блюдо европейской кухни, покоряющее нежной текстурой рыбы с пикантной лимонной ноткой.

Время приготовления: 40 минут (включая 15 минут на маринование)
Количество порций: 4

Ингредиенты:
 

• Карп - 1 шт (1-1,5 кг)
• Лимон - 1 шт
• Мука пшеничная в/с - 50 г
• Масло растительное - 30 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Укроп свежий - 20 г (для подачи)

Приготовление:
 

1. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить и промыть под проточной водой. Нарезать рыбу порционными кусками толщиной около 2 см. Сбрызнуть лимонным соком (половина лимона), посолить и поперчить по вкусу. Оставить на 15 минут для маринования.
2. В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Каждый кусок карпа обвалять в муке.
3. Выложить рыбу в разогретое масло и обжарить до золотистой корочки с двух сторон (примерно по 5-7 минут на каждую сторону).
4. Оставшийся лимон нарезать тонкими ломтиками.
5. Готового карпа выложить на тарелку. Украсить дольками лимона и свежим укропом.

Подача

Жареный карп под лимонным соусом идеально сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или легким овощным салатом.
 

Жареный карп на сковороде, фаршированный овощами

Карп, фаршированный овощами и обжаренный на сковороде, - это сочное и ароматное блюдо, которое порадует любителей речной рыбы. Овощная начинка придает карпу дополнительную сочность и пикантность, а хрустящая корочка делает блюдо по-настоящему аппетитным.

Время приготовления: 1 час 20 минут (включая подготовку)
Количество порций: 4

Ингредиенты:
 

• Карп - 1 шт. (1,5-2 кг)
• Лук репчатый - 1 шт. (среднего размера)
• Морковь - 1 шт. (среднего размера)
• Перец болгарский красный - 1 шт. (среднего размера)
• Помидор - 1 шт. (среднего размера)
• Чеснок - 2 зубчика
• Петрушка - небольшой пучок
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:
 

1. Карпа очистить, удалить жабры и внутренности. Тщательно промыть под проточной водой. Сделать по всей длине туловища карпа поперечные надрезы глубиной около 1 см на расстоянии 2-3 см друг от друга. Натереть карпа солью и черным молотым перцем внутри и снаружи. Оставить на 30 минут для маринования.
2. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой. Помидор нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и измельчить.
3. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить еще 5 минут. Затем добавить болгарский перец и жарить еще 3 минуты.
4. Добавить в овощную смесь измельченный чеснок, рубленую петрушку, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешать и снять с огня.
5. Плотно наполнить брюшко карпа овощной начинкой. Заколоть брюшко зубочистками или зашить ниткой.
6. Разогреть в сковороде растительное масло на среднем огне. Выложить фаршированного карпа на сковороду и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 7-8 минут с каждой стороны).
7. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и жарить карпа еще 15-20 минут до готовности. Периодически переворачивать рыбу, чтобы она прожарилась равномерно.

Подача

Жареного карпа, фаршированного овощами, подавать горячим. В качестве гарнира хорошо подойдут картофельное пюре, отварной рис или запеченные овощи. Украсить блюдо можно свежей зеленью.
 

Советы по жарке карпа

 

• Чтобы карп получился более сочным, перед жаркой можно замариновать его в лимонном соке, специях и травах.
• Для жарки карпа лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием.
• Не пережаривайте карпа, иначе он станет сухим.
• Подавайте карпа с гарниром из картофеля, риса или овощей.

Жареный карп - это вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить на рыбалке, отдыхе или в домашних условиях. Используйте наши рецепты, чтобы разнообразить свой стол и порадовать близких вкусным обедом или ужином.