Найдена лет 35 тому назад киевскими рыбаками мастырка и до сих пор остается универсально для карповых рыб. Первый любитель попробовать это блюдо - это конечно лящ, хотя и вся без исключения белая рыба с уважением относится к ней.

Когда заходишь на киевскую Бухару и попадаешь в прикормочные"ряди, сразу бросается в глаза разнообразие мастырок ярко оранжевого, красного, даже цвета електрик. По своей консистенции они скорее напоминают замазку для окон, чем приваду для рыбы. А к некоторым мастерам даже очереди выстраиваются, мол у него лучшая мастырка! Да, лучшая, но не мастырка а замазка.

Друзья-рыбаки! Рыба, как человек, любит качественный продукт, а качественней чем сделанный собственноручно, не существует!

Прежде чем рассказать вам рецепт (для тех кто его не знает) приготовления мастырки, просил бы Вас запомнить две вещи. Мастырка - это горох и манка. Больше ничего, только эти два компонента. И второе. Мастырка должна быть такой,чтобы ее не сбивало течение, и при первой попытке рыбы попробовать, шарик легко отделялся от крючка, а сам крючек впивался в рыбью губу.

Вот рецепт. Возьмите эмалированную кастрюльку, где то на полтора литра, отмеряйте пол стакана желтого(!) гороха, засиптье его туда, залейте на четыре - пять пальцев водою. Если есть время - пусть горох замочиться 6-8 часов, а если нет - не страшно, зажигайте камфорку - пусть варится. Когда он начнет закипать, снимите пену, що скопилась на поверхности. Закипит - сделайте меньше огонь.

За час проверьте, как там состояние вашего клиента и не оставляйте его на долго самого помешивая ложкой целые горошины.

Где то через 15-20 минут должна сформироваться цельная масса, из какой будут вылетать брызги не испаренной влаги вместе с кусочками гороховой каши. Наступает очень ответственный момент. Следует не прогавить момент, когда испарится вода. Это не тяжело определить по небольшим гейзерам, из которых вместо капель води, будет выходить пар, а сама вода будет как будто дышать, даже издавать звуки, типа "пуфффф".

Наступает очередь засипать манку. К емкости, в которой был горох, засипаем на два пальца манки. Постепенно подсыпая к гороху, тщательно вымешуем, не снимая кастрюлю с огня, переворачивая корж с боку на бок. Перевернув 4-5 раз, надо отщипнуть маленький кусок, попробовав раскатать его пальцами. Если он хорошо раскатывается, не липнет к рукам, не крошится - блюдо готово, выключайте газ и вынимайте мастырку с кастрюли.

Если делать до конца по правилам, то вымешивать мастырку необходимо не дотрагиваясь к ней руками, желательно деревяной ложкой, чтоб она как можно дольше не скисала.